木耳焯多久

木耳的焯水时间主要取决于木耳的类型（新鲜或泡发）、厚度以及个人口感喜好。以下是一些具体的建议：

新鲜木耳

薄片木耳：只需轻轻浸入热水中约1分钟，以保持其脆嫩，适合快炒或凉拌。

厚实木耳：如泡发过的，焯水时间可以稍微延长到2-3分钟，以便更好地软化并吸收汤汁的味道。

泡发木耳

一般情况：泡发后的木耳，水开后焯5分钟左右即可熟透。时间过长会导致营养成分流失且木耳变软。

厚片木耳：泡发后可能需要5-6分钟才能完全熟透。

干木耳

一般情况：干木耳需要先用凉水浸泡3-4小时，然后水开后煮2-6分钟，具体时间根据木耳的厚度而定。泡发后泡发速度越快，品质越好，口感也越好。

凉拌木耳

一般情况：将黑木耳浸泡至软化后，用开水烫一下，时间因黑木耳的大小和厚度而异，一般在烫水中浸泡2-3分钟即可。

建议

根据木耳类型调整时间：新鲜木耳和泡发木耳的焯水时间不同，需根据具体情况调整。

考虑季节和烹饪目的：夏天温度高，焯水时间可以缩短；冬季温度低，焯水时间可以适当延长。

过凉水：焯水后建议过凉水，以锁住木耳的韧性和营养，但时间不宜过长，以免营养成分流失。

通过以上建议，您可以更好地掌握木耳的焯水时间，使其达到最佳的口感和营养保留效果。