香辣鹅怎么做

香辣鹅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

原料 ：老鹅适量、油、盐、蒜、姜、辣椒、八角、酱油、生抽、十三香、鸡精。

步骤

鹅肉剁好洗净，沥水。

锅里加油烧热，放姜、辣椒、八角炒香。

放鹅肉慢慢翻炒，出油后加酱油、生抽、十三香翻炒均匀。

加开水，盖锅盖焖煮，小火慢炖。

中间尝尝味道，适量加盐。

肉烂后，放鸡精，辣椒蒜翻炒，大火收汁，出锅。

方法二

原料：

鹅肉1200克、姜、青椒、洋葱、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许。

步骤

准备好所有香料，调整香辣度。

炒锅中加油，加入姜葱和香料炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入鹅肉，翻炒，加入黄酒、生抽、老抽炒匀去腥味。

将鹅肉与调料、配料等装入电饭锅中，加入适量清水，水量不宜过多。

电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟，喜欢软烂的可再炖40分钟。

炖好后，准备青椒丝，装盘后更诱人。

方法三

原料：

鹅肉1200克、青椒、姜、洋葱、八角2只、白芷2片、香叶、五香料包1份、花椒、郫县豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、精盐适量、食用油适量。

步骤

鹅肉切块，青椒切丝，姜切片，洋葱切丝。

炒锅中加油，放入花椒炒出香味，加入姜片、洋葱丝炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，加入鹅肉翻炒，加入黄酒、生抽、老抽炒匀。

炒匀后加入五香料包，继续翻炒几分钟。

加入适量清水，水量没过鹅肉，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

炖至鹅肉软烂，加入青椒丝，再炖5分钟，出锅前加盐调味。

方法四

原料：

整只大鹅、冰糖、酱油、老黄酒、调味料、水、粉皮。

步骤

大鹅摘洗干净，斩成块，煮锅放水烧开后将鹅块放入，煮5分钟去除血沫，捞出备用。

炒锅放油，小火炒糖至融化发泡，立即将鹅块放入翻炒上色。

加入酱油和老黄酒烧开锅，放入调味料，加入适量水，盖过肉块盖上锅盖，大火煮开小火炖2小时。

2小时后鹅肉已熟，加入适量盐，煮锅放水烧开后将鹅块放入，煮5分钟去除血沫，捞出备用。

另取炒锅，放入少许油，将冰糖放入，小火炒糖至融化发泡，立即将鹅块放入翻炒上色。

加入酱油和老黄酒烧开锅，放入调味料，加入适量水，盖过肉块盖上锅盖，大火煮开小火炖2小时。

2小时后鹅肉已熟，加入适量的盐，煮锅放水烧开后将鹅块放入，煮5分钟去除血沫，捞出备用。

另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入，小火炒糖至融化发泡，立即将鹅块放入翻炒上色。

加入酱油和老黄酒烧开锅，放入调味料，加入适量水，盖过肉块盖上锅盖，大火煮开小火炖2小时。

2小时后鹅肉已熟，加入适量的盐，煮锅放水烧开后将鹅块放入，煮5分钟去除血沫，捞出备用。

另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入，小火炒糖至融化发泡，立即将鹅块放入翻炒上色。

加入酱油和老黄酒烧开锅，放入调味料，加入适量水，盖过肉块盖上锅盖，大火煮开小火炖2小时。

2小时后鹅肉已熟，加入适量的盐，煮锅放水烧开后将鹅块放入，煮5分钟去除血沫，捞出备用。

另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入，小火炒糖至融化发泡，