不辣又香的干辣椒怎么做

要制作不辣又香的干辣椒，可以遵循以下步骤：

去除辣椒辣味

将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。

将辣椒段放入热水中浸泡半小时，以去除部分辣味。

浸泡后，将辣椒捞出，再用清水冲洗干净，以去除多余的辣椒素。

准备裹料

在碗中混合生芝麻、玉米淀粉、食盐和白糖，搅拌均匀备用。

准备蛋清和少量清水，混合均匀备用。

裹上裹料

将处理好的辣椒段放入芝麻淀粉混合物中，用手翻动，使每个辣椒段都均匀裹上芝麻和淀粉。

将蛋清混合物倒入辣椒段中，再次搅拌均匀，让辣椒表面也蘸上一层芝麻。

炸制辣椒

锅中加油，加热至五成热（约150°C）。

将裹好料的辣椒段放入油中，用小火慢慢炸至表面变硬定型，大约需要8分钟。

当辣椒表面的芝麻微微发黄时，即可捞出沥油。

冷却和保存

将炸好的辣椒放凉，使其变得更加酥脆。

如果需要，可以将辣椒放入密封容器中保存，随食随取。

通过以上步骤，你可以制作出既香又酥脆且辣味减轻的干辣椒。根据个人口味，可以适当调整辣椒的剪段大小和浸泡时间，以达到理想的辣度和香味。