香辣梭子蟹保鲜方法
香辣梭子蟹的保鲜方法主要包括以下几种：
冷藏保存
将活梭子蟹的腿脚绑起来，放入冰箱冷藏，然后盖上湿毛巾，第二天不要解冻直接上锅蒸，肉质不会变糊。
将梭子蟹放在盆或桶等较深的容器中，加入少量清水并放点盐，水量不要没过梭子蟹，也可以保存过夜。
冷冻保存
将梭子蟹清洗干净，去掉不必要的部分，如蟹肠等，然后放入密封袋中，排除空气，放入冰箱冷冻室，可以保存数月之久，但口感和新鲜度会有所下降。
将蒸熟的梭子蟹冷却后，放入保鲜袋中，排出空气，封口后放入冰箱冷冻室，可以保存更长时间，但建议在1-2天内食用完毕。
生腌保存
将梭子蟹清洗干净，不要宰杀，放到淡盐水中浸养让其吐泡泡，期间把香菜、辣椒、蒜头分别切碎末。
锅中放入一半已经烧沸并放凉的凉白开，一半酱油，并把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入锅中，再淋入一小杯白酒，充分搅匀。
把养好的梭子蟹绳子拆开，蟹壳朝下放入锅中，封上保鲜膜，盖上锅盖，放进冰箱的冷藏室当中腌制一个晚上，次日即可品尝。
其他保鲜技巧
将活梭子蟹放在通风良好的容器中，避免阳光直射和高温，用湿毛巾覆盖蟹体，可以保持活力数天。