做包子发面加什么好

做包子发面时，可以加入以下材料来提高面团的口感和发酵效果：

白糖：

白糖是促进酵母发酵的重要成分，能加速发酵速度，使包子更加松软香甜。一般建议每100克面粉加入1勺白糖。

猪油：

猪油可以使包子皮更加细腻光滑，增加香味，同时提高面筋的延展性，防止开裂。建议加入适量猪油，没有猪油也可以用黄油代替。

温水：

温水（约35℃）最能激活酵母的活性，让面团更快地发酵。水温太冷或太热都会影响发酵效果。

酵母：

酵母是发面的关键，用量要适中。一般建议每500克面粉加入5克酵母。

鸡蛋清：

加入鸡蛋清能让包子皮蒸出来更柔软，还更有弹性，吃起来不干、不柴。

盐：

可以适量加入一些盐，增加面筋的筋性，使包子更加有弹性。

白醋：

白醋可以加速发酵时间，并且没有酸酸的味道。一般建议每100克面粉加入少许白醋。

奶粉：

如果喜欢更松软的口感，可以适量加入一些奶粉，这样面的发酵会更快，并且包子会更加松软蓬松。

综合以上建议，发面时可以按照以下比例和步骤操作：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：1勺

温水：150毫升