用干酵母发面可以放多久
酵母发面的保存时间主要取决于多个因素，包括酵母的活性、保存条件、温度以及面团的含糖量等。以下是一些关键点：
常温发酵
在适宜的温度（26℃至28℃）下，酵母发面通常需要1到3小时。
如果温度超过38℃至39℃，酵母的发酵速度会加快，但最高温度不应超过此范围，以免面团未充分成熟，保气能力下降，影响最终产品品质。
冷藏保存
如果将发酵好的面团放入冰箱冷藏（4℃左右），酵母发面可以保存1到3天，甚至更久。
从冰箱中取出面团后，应先放置在室温下回温一段时间（约30分钟至1小时），再按照正常的发酵流程进行操作。
冷冻保存
发酵好的面团可以装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层（0-3℃），可保鲜3天左右。如果放入冰冻层（-18℃以下），面团可以保存半年之久。
酵母的活性
酵母的活性也会影响发面的时间。如果酵母存放时间过长或保存不当，可能会失去活性，导致面团无法发酵。
干酵母在真空常温环境下的保质期是2年，开封后应放在干燥阴凉的地方保存，可以保存2-3个月。
湿酵母一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。
建议
最佳发酵温度：控制在26℃至28℃之间，以获得最佳发酵效果和口感。
冷藏保存：如果需要长时间保存，建议将发酵好的面团放入冰箱冷藏，并注意提前规划好使用时间，避免面团风味和口感发生变化。
冷冻保存：如果需要更长时间的保存，可以考虑将发酵好的面团进行冷冻，但需注意解冻后的面团可能需要重新发酵。
检查酵母活性：在使用酵母前，建议检查其活性，确保其能够正常发酵。