烧烤店做的黄瓜茄子凉拌

烧烤店做的黄瓜茄子凉拌通常具有独特的口感和风味，以下是一种常见的做法：

食材准备

黄瓜 1根

茄子 2根

葱姜蒜末 适量

花椒粒 适量

干辣椒碎 适量

食用油 适量

蚝油 5克

盐 1克

胡椒粉 1克

味精 1克

生抽 10克

香醋 10克

香油 适量

制作步骤

茄子洗净去蒂后切成丝，黄瓜洗净后去蒂切成丝。

起锅烧开水，加入少许盐和油，放入茄子大火煮沸，然后捞出放入冷开水中浸泡一会儿，挤干水分。

备好葱姜蒜末，装入小碗中，加入花椒粒和干辣椒碎。

热锅烧少许油至冒烟，倒入碗中，加入所有的调料，拌匀备用。

茄子挤干水分，装入大点的碗中，加入黄瓜丝，倒入刚拌好的料汁，拌匀。