猪肉怎样煮才能煮烂呢

要使猪肉煮烂，可以采取以下几种方法：

选择带有肥肉的部分，如五花肉、猪肋排等，这些部位的肉质较松软，更容易炖烂。纯瘦肉虽然健康，但炖起来容易柴，不易入味。

在炖肉之前，将肉切成大小适中的块状，用盐、料酒、生抽等调料腌制半小时左右。这样不仅能去腥，还能让肉更入味。

把腌制好的肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。这一步能去除肉中的杂质和血水，使炖出来的汤更清亮。

在炖肉时加入适量的醋，能让肉质更快变软。醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。但要注意，醋不要加太多，以免影响肉的口感。

将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，让血水慢慢渗出溶于水中，肉块变得更干净。浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴。

使用压力锅或电炖锅能加快烹饪速度，使猪肉更快地变得烂烂。

炖肉时要用小火慢慢炖煮，避免频繁开锅盖，以免热量散失。初烧后改用小火慢炖，让肉质渐渐变软。

在炖肉时加入几片干山楂或白芷，山楂中的酸类物质和解脂酶有助于肉类的软烂，白芷则有很强的赋香能力，能去除肉中的异味。

猪肉应斜切，这样可以使肉质不破碎，吃起来又不塞牙。

在炖煮过程中，尽量少加水，以使汤汁滋味醇厚，同时避免中途加水导致肉质变硬。

通过以上方法，可以有效地使猪肉炖得软烂可口。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。