小葱炸虾仁

小葱炸虾仁是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典软炸虾仁

食材

虾：22-24只

鸡蛋：1个

淀粉：适量

面粉：适量

饮用水：适量

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

蒜粉：适量

泡打粉：1-2克

食用油：适量

椒盐：适量

步骤

虾去头、去虾线，剥好后放入盘中，加一勺料酒，腌制20分钟。

调淀粉糊：一个鸡蛋，三勺淀粉，三勺面粉，加一点点水，加入1-2克泡打粉，拌匀。

锅中放油，油温120度-140度，放入虾仁炸至变红飘起，炸2-3分钟，面糊变金黄色即可出锅。

炸好的虾仁放在厨房纸上吸去多余油份，撒上椒盐粉即可食用。

做法二：香葱炒虾仁

食材

新鲜虾仁300克（或冷冻虾仁提前解冻并沥干水分）

香葱5根（切段，葱白和葱绿分开）

大蒜2瓣（切片）

调味料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐适量，白糖少许，淀粉1小勺（可选）

其他：食用油适量

步骤

虾仁洗净，去虾线，加少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

锅中倒油，油温五成热时下入大蒜片，小火炒出香味。

虾仁下锅，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟。

加入葱白部分快速翻炒，随后加入葱绿部分，继续翻炒。

倒入调味汁，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味汁的味道。如喜欢勾芡，可加少许淀粉水。

出锅装盘，撒上葱花增香。

做法三：小葱炸虾仁

食材

虾仁120克

香葱4根

鸡蛋1个

面粉25克

淀粉6克

花生油适量

姜粉少许

胡椒粉少许

料酒少许

盐少许

步骤

虾仁清洗净，用牙签挑出虾线，加姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

鸡蛋打散，倒入面粉、淀粉搅拌，再加入余下的香葱末和花生油，搅拌成面糊。

虾仁裹上面糊，放入五成油温的锅中炸3分钟，捞出沥油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。