胡萝卜和角瓜虾仁炒菜

胡萝卜和角瓜虾仁炒菜是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括苦瓜、胡萝卜、虾仁等，辅以料酒、白胡椒粉、食用油和盐等调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需食材

苦瓜 1根

胡萝卜 1/3根

虾仁 8个

料酒 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

盐 适量

制作步骤

准备食材：

苦瓜和胡萝卜洗净后切片，虾仁去壳去虾线后洗净。

焯水：

锅里烧适量的水，水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放入焯水，大约30秒后捞出，立即过冷水并沥干水分备用。虾加入料酒拌匀腌制5分钟。

炒虾仁：

锅里倒入适量的油，烧热后加入腌制好的虾仁快速翻炒至虾表面变红，捞出备用。

炒蔬菜：

锅里留底油，加入焯水后的胡萝卜和苦瓜翻炒，大约1分钟后加入适量的盐。

合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入白胡椒粉翻炒均匀，关火出锅。

小贴士

焯水时可在水里滴入几滴食用油和少许盐，这样可以使蔬菜保持鲜艳的颜色。

炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的鲜嫩口感。