艾果虾仁做法

艾果虾仁的做法如下：

材料准备

虾仁200克

腰果仁50克

油1000克（约耗100克）

料酒25克

醋15克

盐2克

味精7克

鸡蛋30克

水淀粉25克

葱花、蒜片、姜各2克

香油10克

汤少许

虾仁处理

虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

腌制虾仁

蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

炸腰果

中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

炒虾仁