山药莲藕炒丁

山药莲藕炒丁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

莲藕1节

山药1根

葱1根

姜2片

蒜2瓣

干红辣椒（可选）

蚝油适量

生抽适量

醋适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

处理食材

山药和莲藕分别去皮，切成小条或丁状，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。

葱切成葱花，姜蒜切末。

焯水

锅中加水烧开，放入藕片和山药片焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，放入姜蒜末炒香。

加入豆瓣酱（或酱油）炒匀。