肉末豆角买哪种豆角好吃

在购买肉末豆角时，选择 嫩豆角是最佳的选择，因为嫩豆角口感更脆嫩，能够更好地吸收调味料的味道，使整道菜的口感更加丰富和美味。

具体挑选嫩豆角的方法如下：

外观检查：

选择外表无斑点、整体感觉平整的豆角，避免选择外表蔫黄或有裂口的豆角，因为这些豆角可能存放时间较长，口感不新鲜。

手感判断：

新鲜的豆角弦比较嫩，容易脱落，且不是很粗。可以通过掐一下豆角的弦来判断其新鲜度，如果弦很容易脱落且不是很粗，说明是嫩豆角。

颜色鉴别：

新鲜豆角应呈绿色，避免选择有黄色斑点的豆角，这表示豆角较老。

重量感：

新鲜豆角通常重量适中，存放时间较长的豆角可能会变得轻盈，手感上几乎感觉不到重量。

此外，选购猪肉末时，建议选择肥瘦相间的五花肉现绞，肥瘦比例7:3最佳，这样炒出来的肉末口感香而不腻。

综上所述，选择新鲜、嫩绿的豆角，并搭配肥瘦相间的猪肉末，可以制作出色香味俱佳的肉末豆角。