豆角过油有水

豆角过油时出现水的情况，通常是因为豆角在过油前没有完全控干水分，或者在过油过程中油温过高导致豆角表面迅速升温并产生水分。以下是一些建议，可以帮助改善这个问题：

充分控干水分：

在过油前，确保豆角表面完全干燥。可以将豆角放入篮子里，将篮子放在通风处晾干，或者用厨房纸巾轻轻擦拭表面水分。

适当降低油温：

在过油时，油温不宜过高。油温过高会导致豆角表面迅速升温并产生水分。可以将油温控制在六成热（约150-180摄氏度）左右，然后慢慢放入豆角，使其均匀受热。

使用漏网或夹子：

在过油过程中，可以使用漏网或夹子轻轻搅拌豆角，使其均匀受热，避免局部过热产生水分。

过油后沥油：

过油后，将豆角捞出并放在厨房纸巾上，吸干表面多余的油分和水分的混合物，然后再进行后续的烹饪步骤。

通过以上方法，可以有效减少豆角过油时出现的水分问题，使炒出的豆角更加脆嫩爽口。