臭豆腐的辣椒酱怎么做

制作臭豆腐的辣椒酱可以根据个人口味进行调整，以下提供几种不同的做法：

1. 经典湖南辣味臭豆腐酱

材料：

红辣椒酱 2大勺

蒜末 1勺

香菜 适量

食用油 适量

生抽 1勺

白糖 1勺

米醋 1勺

步骤：

1. 臭豆腐切成小方块，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中倒油，中火加热至170℃，放入臭豆腐炸至表面起泡、颜色变深，约3分钟，捞出沥油。

3. 复炸30秒，炸至外皮酥脆金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，加入蒜末爆香，放入红辣椒酱翻炒。

5. 加入生抽、白糖和米醋，搅拌均匀，小火熬至酱汁浓稠，关火备用。

6. 将炸好的臭豆腐装盘，淋上热乎乎的辣酱，撒上香菜末和白芝麻。

2. 甜辣酱臭豆腐

材料：

臭豆腐 适量

甜辣酱 60克

蒜末 适量

小米椒末 适量

青椒末 适量

步骤：