九头鸟热干面调料配方

九头鸟热干面的调料配方如下：

主要材料

细面条 500克

酱腌萝卜 50克

酱油、芝麻酱、食醋、味精、红辣椒油、香油、植物油、葱 各适量

加工步骤

酱腌萝卜切成碎末，葱切成葱末。

芝麻酱加香油化散。

烹制步骤

锅内加酱油，用中火烧开，加味精调匀，盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。

锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅，著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，吹风时要不断用筷子拨动。

将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。

食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

其他配料（可根据个人口味添加）：