鱼蛋的清蒸方法

清蒸鱼蛋是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种常见的清蒸鱼蛋的做法：

材料准备

鸡蛋：2-3个

鲜鱼片：适量（如龙利鱼、鲈鱼等）

葱末：适量

盐：适量

味精/鸡精：少许（可选）

生抽：适量

胡椒粉：少许

熟花生油/香油：适量

料酒：适量

生姜：适量

葱：适量

蒸鱼豉油：适量

做法步骤

处理食材

鲜鱼洗净，片下鱼肉，切成薄片或鱼蛋。用盐、料酒、生姜丝（生姜切成细丝）拌匀，腌制10-15分钟。

鸡蛋打散，加入适量盐和1.5-2倍鸡蛋体积的温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉蛋液中的杂质，使蒸出的蛋更加细腻。

蒸蛋

将鸡蛋液倒入盘中，用慢火蒸7-10分钟，取出，摆入鱼片。

将葱末撒在上面，继续蒸3分钟。

调味和装饰

取出盘子，揭开保鲜膜。在蒸蛋上撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

另起锅，倒入适量食用油，油热后将热油浇在葱花和蒸蛋上，激发出葱花的香味。