桂虾怎么清蒸

清蒸桂虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是详细的做法：

食材准备

新鲜的大虾

大葱末

蒜末

小米辣（可选）

花椒

姜片

料酒

生抽

白胡椒粉

蚝油或砂糖（可选）

陈醋（可选）

猪油（可选）

做法步骤

清洗虾

将虾清洗干净，特别是虾的背部，有一条黑色的沙线，这是虾的肠胃，需要清除干净。

用牙签或者小刀轻轻挑出这条沙线。如果觉得处理麻烦，可以要求摊主帮忙处理好。

洗净之后，尽量把虾身上的水分吸干，以免影响后面的调味和火候控制。

调味

准备一些基础的调味料，如蒜蓉、姜丝、料酒、酱油、白胡椒粉等。

如果想要更浓郁一点的口感，可以加入一些蚝油或者砂糖来调味。

将调味好的虾摆放在蒸锅中，用大火蒸10-12分钟。这个时候的蒸汽能够将虾肉中的水分逼出，肉质紧致、味道浓郁，而且不会被水冲淡。

蒸虾

冷水上锅，开锅后蒸5到6分钟，全程中火。蒸的时候虾铺上刚刚腌制用的大葱和姜。

制作蘸水

打一个蘸水：大葱末、蒜末、小米辣（可选），浇热油，浇完油放入生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精、盐。

装盘

把蒸好的大虾放入盘中铺平，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

大虾一定要用新鲜的，不然口感会很差。

调料的时候，如果有人不喜欢吃那么辣的，就不放小米辣，不然有人受不了。

蒸虾的时间根据虾的大小和蒸锅的火力适当调整，确保虾肉熟透而不老。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的清蒸桂虾了。希望这个方法对你有所帮助!