油炸麻花用不用泡水

油炸小麻花 不需要泡水。以下是一些具体的做法和原因：

和面时加水

在和面时，可以加入适量的温水或鸡蛋，使面团更加柔软和易于操作。

例如，可以在面粉中加入10克油条膨松剂和110克温水，搅拌成絮状后再和成面团，然后饧面15分钟。

不加水的情况

有些做法中，和面时不加水，而是加入牛奶或食用油，这样可以使麻花具有更好的口感和奶香味。

例如，可以用面粉、鸡蛋、白糖和食用油搅拌成絮状，然后揉成面团，醒发一段时间后再进行油炸。

炸制过程

在炸制小麻花时，确保油温适中，通常在140度左右，慢火炸至表面金黄即可。

在炸制过程中，要不断翻动麻花，使其受热均匀，避免炸焦。

综上所述，油炸小麻花在制作过程中不需要泡水，而是通过和面时加入适量的液体（如温水、鸡蛋或牛奶）来调整面团的质地和口感。在炸制时，控制好油温并不断翻动麻花，可以使炸出的小麻花更加酥脆可口。