油炸鱼皮标准

油炸鱼皮的标准主要涉及以下几个方面：

原料要求

主要原料为鱼皮（如龙俐鱼皮或巴沙鱼皮）。

可添加食用淀粉、食用植物油（如食用调和油和大豆油）、香辛料、食用盐、味精。

可选择添加或不添加咸蛋黄或咸蛋黄味调味料。

工艺流程

包括清洗、油炸、静置软化、再油炸、包装等工艺。

技术要求和试验方法

规定了油炸鱼皮的技术要求和试验方法。

详细说明了生产加工过程的卫生要求。

规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。

保质期

标准中规定了油炸鱼皮的保质期。

其他细节

鱼皮腌制时可以使用胡椒粉、盐腌制10分钟。

油炸温度一般控制在150度左右，炸至金黄后捞起，待凉后复炸至金黄。

炸好的鱼皮可以用于打火锅或入汤面米粉。

这些标准确保了油炸鱼皮的安全性和品质，适用于食品生产企业按照标准生产即食油炸鱼皮产品。