排骨芋头辣

排骨芋头辣是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和芋头的软糯，辣味则增添了菜品的风味层次。以下是制作排骨芋头辣的详细步骤：

材料准备

排骨：500克

芋头：500克

大葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

盐：适量

鸡精：半勺

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

排骨处理

排骨洗净，剁成小块。

放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或大块。

煸炒排骨

锅中放入适量食用油，油热后放入排骨，大火翻炒至表面金黄，出香味。