面条不会断

要使面条不易断，可以遵循以下几个关键点：

选择高筋面粉：

高筋面粉中的面筋蛋白含量较高，能够形成更多的面筋，使面团更加柔韧有弹性，不容易断裂。

适量加水：

加水过多会导致面团过于松软，加水过少则会导致面团过于干硬。合适的水和面粉比例是制作筋道面条的关键。一般来说，每500克面粉加水约200-250毫升为宜。

充分揉面：

揉面的过程中需要不断地用力揉搓面团，让面筋得到充分的拉伸和形成，从而使得面团更加柔韧有弹性。

醒面时间：

面团需要经过一段时间的醒面，让面筋充分形成。醒面时间不宜太短也不宜太长，通常在30分钟以上，以增加面团的筋度。

加碱或盐：

碱和盐能促进面筋蛋白分子相互交联，使面条变得更筋道，更经煮。

使用增筋剂：

增筋剂是一种氧化剂，能增强面团的延展性，使面条不易断裂。合法合规使用增筋剂是安全的。

食用胶：

如瓜尔豆胶、海藻酸钠、变性淀粉等天然产物，可以改善面条口感，且不会危害健康。

煮面技巧：

在煮面条时加少量食盐可以防止面条糊烂，加一汤匙菜油可以防止粘连，适量加醋可以除去碱味并使面条更白。

拉面技巧：

拉面时要用力均匀、有节奏地向两端拉，保持手和面条之间的湿润，可以使用少量油或面粉进行润滑。

控制烹饪时间：

不要过度煮熟面条，过长的烹饪时间会导致面条变得过软，容易断裂。

通过以上方法，可以制作出筋道且不易断的面条。根据个人口味和需求，可以适量调整这些方法，以达到最佳效果。