腊肉清蒸教程图解

材料准备

腊肉

淘米水

盐

姜片

梅干菜

蒜末

小米椒圈

生抽

步骤

1. 浸泡腊肉

将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡30分钟。淘米水可以洗去表面的灰尘和杂质，同时降低盐度。

2. 煮腊肉

锅里倒入适量清水烧开，加几片姜，放入腊肉，再次煮开后小火继续煮半小时，捞出冲洗干净。这一步可以让腊肉充分吸收水分，变得和新鲜肉差不多厚。

3. 准备蒸锅

将腊肉切成薄片，用小碗装起来。泡一些梅干菜，挤干水分后铺在腊肉上，加一勺生抽，再放上一些蒜末和小米椒圈。

4. 蒸腊肉

蒸锅烧开后，将装有腊肉的小碗放入，中火蒸30分钟。

5. 出锅享用

30分钟后关火，将小碗取出，趁热倒扣在盘子里，即可享用美味的梅干菜蒸腊肉。

小贴士

提前浸泡：如果腊肉较咸，可以提前用温水浸泡一段时间，去除部分盐分，同时让腊肉吸水变软。

切片蒸制：将腊肉切成薄片后再进行蒸制，不仅可以缩短烹饪时间，还能使腊肉更加入味。