虾仁烧鲍鱼
虾仁烧鲍鱼是一道美味的中式海鲜佳肴，主要材料包括鲍鱼和鲜虾仁，通过爆炒、煨煮等烹饪技巧，使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作虾仁烧鲍鱼的具体步骤和所需材料：
材料
鲍鱼：400克
鲜虾仁：100克
料酒：15克
葱姜汁：25克
高汤：700克
精盐：3克
白糖：10克
味精：1克
蛋清：半个
湿淀粉、干淀粉：各10克
鸡油：15克
猪油：200克
做法
鲍鱼处理
将鲍鱼一面剞上花刀，深至二分之一，再切成条。
虾仁处理
虾仁顺着背部片开，深至二分之一，用蛋清和干淀粉拌匀上浆。
爆炒配料
生姜和大蒜切碎，用油爆香，加入适量的盐、鸡精和2汤匙鲍鱼汁，爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下。