菠菜汁豆腐汤

菠菜汁豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品，以菠菜和豆腐为主要食材，通过合理的烹饪步骤，使汤品口感清淡鲜美，同时提供全面的营养支持。以下是菠菜汁豆腐汤的详细制作步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜，富含铁元素、维生素C、膳食纤维等营养成分。

豆腐：30克，建议使用质地嫩滑的南豆腐，富含优质植物蛋白。

生姜：1小块（约3克），用于去腥、散寒、增香。

大蒜：1瓣，增添风味。

盐：1克，用于调味。

香油：2毫升，滴入少许香油能为汤增香提味。

食材处理：

菠菜处理：将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成3 - 4厘米长的段备用。

豆腐处理：把豆腐切成1 - 2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

葱姜处理：生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

烹饪步骤：

1. 锅中加入适量清水，大火烧开。

2. 水开后，放入切好的豆腐块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

4. 放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

5. 加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

6. 最后淋上香油，即可关火出锅。

小贴士：

菠菜焯水时，加入少许盐和油，可以保持菠菜的翠绿，营养流失也少。

豆腐切块时，建议切成2厘米见方的小块，这样入味快，也好入口。

调味时，建议最后放盐，以免豆腐容易碎。

营养价值：

菠菜富含维生素A、维生素C、维生素K和铁、钙等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和预防贫血。

豆腐则是优质植物蛋白的来源，含有丰富的钙、镁和植物雌激素，有助于维持骨骼健康、调节内分泌和降低心血管疾病风险。

菠菜中的维生素C有助于促进豆腐中铁的吸收，进一步增强补血效果。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的菠菜汁豆腐汤，既美味又营养。