鸡架拌洋葱

鸡架拌洋葱是一道简单又美味的凉菜，适合作为家常下酒菜或者聚会小食。以下是几种不同的拌制方法：

方法一：简易拌制

生鸡架、洋葱、香菜、孜然、芝麻、红辣椒（可选小米辣）、葱、蒜。

将生鸡架放入冷水中，加入生姜、葱、八角、花椒、香叶、料酒，水开后煮10~15分钟。

煮熟的鸡架掰成大块，加入洋葱丝、香菜、孜然、芝麻、辣椒粉（可选），用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏，食用时口感更佳。

方法二：经典拌制

鸡架2副、洋葱1个、香菜适量、生姜、葱段、香叶、白芷、八角、花椒粒、料酒、盐。

鸡架清洗干净去除内脏，冷水下锅烧开，撇去浮沫，加入辅料炖20分钟至熟，捞出冷却。

蒜末放入碗中，加凉白开搅匀，再加入所有拌料搅匀。

洋葱切丝，鸡架撕碎后放入盆中，倒入调好的料汁，加入香菜段，用手抓拌均匀，装盘即可。

方法三：豪华拌制

鸡架、洋葱、香菜、调料（盐、味精、糖、醋、酱油、红油、麻油、芝麻、蒜泥）、煮料（大葱、姜、花椒、大料、肉桂、香叶）。

鸡架去尖和肺，洗净，加入葱姜和香料，加冷水煮沸，转小火煮五分钟，捞出冷却掰块。

蒜捣成泥，加水泄成蒜汁，加入酱油、盐、味精、糖、白醋、红油、洋葱丝、香菜段、麻油，拌匀。

将鸡架放入盆中，倒入调好的汁，拌匀后撒芝麻，装盘。

方法四：秘制拌制

生鸡架2个、葱、姜、料酒、食盐、八角、白芷、白蔻、花椒、白糖、米醋、生抽、耗油、麻椒油、辣椒油、白芝麻、孜然粉、洋葱、香菜。

鸡架冷水下锅，加入葱、姜、料酒等调料，煮沸后撇去浮沫，煮25分钟，捞出冷却。

调料碗中加入白糖、米醋、生抽、耗油、麻椒油、辣椒油、白芝麻、孜然粉、食盐、清水，搅拌均匀。

鸡架掰成小块，加入洋葱丝和香菜，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的拌制方法。鸡架经过煮制和拌制后，搭配洋葱的爽脆和香料的香味，口感丰富，非常下饭。