银耳用什么水煮得粘稠些
要煮出粘稠的银耳汤，可以参考以下几种方法：
使用清水煮银耳
银耳汤中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，使用清水煮可以保留这些营养成分，并且使银耳汤味道更加浓稠。
提前浸泡银耳
将银耳用温水浸泡一个小时，如果水不够，需一次性加足，不宜中途加水。泡发好的银耳更容易出胶，从而使汤更黏稠。
撕碎银耳
煮银耳前将银耳撕成越碎越好，这样可以让胶质更快地溶出，使银耳汤更黏稠。
使用陶瓷炖锅
用陶瓷炖锅熬煮银耳汤，可以保持温度稳定，使银耳更易于出胶，大约煮一小时左右。
加入冰糖和小苏打
在砂锅中加适量清水，大火煮开后加入银耳、冰糖和小苏打，继续大火煮十分钟，然后调小火炖煮，这样可以使汤汁变得更黏稠。