有糯银耳和非糯银耳吗

是的，存在糯银耳和非糯银耳两种类型。

糯银耳

定义：糯银耳是指在烹饪过程中具有粘性的银耳，质地柔软，口感滑嫩，容易吸收调味料。

外观：通常比较厚实，颜色较为浅黄，表面有微微光泽。

口感：较为柔软，有一定的嚼劲，但不会太过硬。

营养成分：含有较多的淀粉质和蛋白质，同时还含有多种维生素和矿物质。

用途：广泛用于各种甜品、汤品、凉菜等食品中。

非糯银耳

定义：非糯性银耳则质地较硬，口感较为清爽，更适合制作口感清淡的菜品。

外观：相对较薄，颜色偏白，表面比较干燥，没有光泽。

口感：比较脆，有些类似于胶质。