猪油炸黑了油还能吃吗

猪油炸黑了之后， 不建议食用。以下是详细原因：

高温产生有害物质：

在高温下，猪油中的不饱和脂肪酸会氧化产生自由基，这些自由基不仅会破坏油中的营养成分，还会生成有害物质如丙烯酰胺和多环芳烃，这些物质对人体健康有害。

抗氧化物质破坏：

油中的维生素E等抗氧化物质在高温下会被破坏，进一步降低油的营养价值，并可能增加健康风险。

油脂碳化：

猪油熬黑后，部分油脂会碳化，产生糊味，并且含有害物质丙烯酰胺，这种物质对人体不利。

致癌风险：

长期食用炸焦的油可能会增加患癌症的风险，因为炸焦的油中可能含有致癌物质如二恶英。

因此，为了健康考虑，炸黑的猪油不建议继续食用。如果猪油已经炸黑，建议将其丢弃，避免食用可能带来的健康风险。