水油混合油炸

水油混合油炸是一种 将水和油混合后进行油炸的食品加工方法。以下是关于水油混合油炸的详细解释：

工作原理

水油混合油炸机利用油和水比重不同的原理，使油层中的残渣和动物油脂沉入水中，从而保持油的纯净并延长油的使用周期。

在油炸过程中，食品位于油层中，油水界面处设置有水平冷却器和强制循环风机，以控制水层温度在55℃以下，防止油过热氧化。

设备特点

无烟型：采用高效的加热系统，减少能源浪费和空气污染。

多功能：适用于多种食品的油炸，如坚果、膨化食品、肉类等。

水油混合：通过特殊工艺使残渣和动物油脂离开工作层，确保油层纯净，提高产品品质。

恒温控制：中部加热工艺可随意调节温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介的产生。

自动排污：炸制过程中产生的残渣被自动浸入水中，并通过排污口排出，确保炸油新鲜不酸化。

应用领域

食堂、连锁店等商业场所。

食品加工企业及个体经营者。

操作注意事项

在使用水油混合油炸机时，应确保设备的清洁和正常运行，定期检查和更换水，以保持水的清洁和炸油的纯净。