包子烧火
蒸包子的火候分为两个阶段：预热和蒸制。
预热阶段
大火：大火是必不可少的，因为它能迅速提升蒸锅内的水温，确保包子接触到的蒸汽足够饱和，从而加快包子的膨胀和熟化。大约需要3-5分钟的大火预热，能使锅内的温度迅速升高至100摄氏度左右，这是包子初蒸的理想环境。
蒸制阶段
中火或小火：在蒸制过程中，如果一直保持大火，可能导致包子内部还没完全熟透，外表已经焦了，而且蒸汽过于强烈，可能使包子皮过于硬实。相比之下，小火则能更好地控制蒸制的温度，使包子均匀受热，包子皮柔软，馅料饱满。通常情况下，中火或小火蒸10-15分钟，包子才会达到最佳的熟度和口感。
建议
预热：使用大火预热3-5分钟，确保锅内温度达到100摄氏度。
蒸制：水开后转中火或小火，蒸10-15分钟，直到包子熟透且口感最佳。
这样可以确保包子内熟外鲜，达到最佳的口感和外观。