凉菜烫毛肚

凉菜烫毛肚是一道受欢迎的凉菜，其关键步骤包括毛肚的焯烫和调味。以下是制作凉菜烫毛肚的步骤：

准备食材

黑毛肚切成粗细均匀的丝。

韭菜苔切成段。

大蒜、姜、蒜泡椒、小米辣切好备用。

焯烫毛肚

水开后加入一勺料酒，下入毛肚焯烫七八秒，捞出过一遍凉水备用。

或者水开后下入毛肚，加入适量的料酒，川烫30秒，迅速捞出。

炒制调料

油热后加入姜蒜泡椒小米辣爆香。

倒入韭菜苔快速翻炒至断生。

再倒入毛肚，加入生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉调味。

开大火翻炒五六七八下，起锅前淋入少许花椒油，翻拌均匀即可。

凉拌毛肚（如果需要做凉拌）：