木耳香菇肉馅

木耳香菇肉馅是一种非常美味的面食馅料，结合了木耳的脆嫩和香菇的鲜香，搭配猪肉的鲜美，制作出来的包子或饺子口感丰富，深受人们喜爱。以下是一种典型的木耳香菇肉馅的制作方法：

材料

面粉 500克

酵母 5克

水 280克

白糖 5克

猪油 少许

肉馅 350克（前腿和五花肉各半）

香菇 适量

木耳 适量

芝麻油 适量

盐 适量

五香粉 一小匙

花椒粉 一小匙

酱油 适量

味精 1/8匙

葱 1根

姜 一小块

制作步骤

面团制作

将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟。

将面粉、猪油、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。

放温暖处发酵到2倍大小（大约一个小时左右，室温26度）。

馅料准备

香菇洗净后切成丁备用。

木耳提前一天泡发，洗净也切成丁备用。

葱切成小丁，姜切蓉备用。

肉馅内加入盐、生抽、味精、五香粉、香油、葱、姜，加入适量水搅上劲。

再加入香菇丁、木耳丁搅匀。

包馅

把醒好的面内加入适量面粉揉成条状，再切成大小相同的剂子。

将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

小贴士

调制肉馅时，可以先将猪肉末放入大碗中，逐次加入用葱姜泡好的水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸水变得柔滑。

加入香菇和鸡蛋可以让馅料更加润滑细腻，香菇的鲜味也能充分融入猪肉中。

在包馅时，可以在面皮上撒一些干面粉，防止馅料粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的木耳香菇肉馅包子或饺子了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。