做全麦面包比例

做全麦面包的比例可以根据不同的食谱有所调整，但大致上可以遵循以下几种配比：

食谱1

高粉：200克

全麦粉：50克

酵母：3克

水或奶：155克/170克

盐：1克

黄油：20克

蔓越莓：30克

红糖：35克

食谱2

全麦面粉：500克

温水：400克

酵母粉：5克

盐：3克

菜籽油或玉米油：10克

食谱3

面包粉：300克

全麦粉：75克

酵母：4克

细砂糖：40克

盐：4克

牛奶：180克

全蛋液：75克

黄油：45克

食谱4

高筋面粉：280克

全麦粉：120克

可可粉：10克

鸡蛋：1个

牛奶：240克

动物黄油：20克

红糖：35克

耐高糖酵母：4克

夹心馅料（混合坚果、柚子皮糖、奶油奶酪等）：适量

表面粗粮（南瓜籽仁、葵花籽仁、黑芝麻、白芝麻等）：适量

食谱5

高筋面粉：75克

全麦面包粉：175克

鲜酵母：4克

盐：5克

水：175克

食谱6

正常面粉：150克

全面面包粉：400克

水：200ml

盐：5克

白糖：5克

发酵粉：10克

鸡蛋：1个

橄榄油：10ml

食谱7

高筋面粉：150克

全麦面粉：50克

细砂糖：10克

盐：1/4茶匙

即溶酵母：4克

地瓜泥：50克

鲜奶：130克

蛋黄：1只

食谱8

全麦面粉：350克

低筋粉：80克

盐：3克

安琪酵母：3克

椰浆：60克

奶粉：20克

非洲黄砂糖：30克

黄油：20克

食谱9

低筋/高筋面粉：800克

无铝泡打粉：2%

发酵粉：3克/500克

盐：6克

黄油：适量

麦麸：适量

亚麻籽粉：适量

哈密瓜籽粉：适量

鸡蛋：2个

油：少量

牛奶：少量

食谱10

高筋面粉：150克

全麦面粉：100克

干酵母：5克

盐：5克

细砂糖：20克

奶粉：12克

黄油：12克

水：150克

这些食谱提供了不同的全麦面包配比，可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，全麦面包的配比中，全麦粉的比例通常在20%到100%之间，高筋面粉的比例则在80%到0%之间。