西红柿烧青鱼

西红柿烧青鱼是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一

青鱼1条（约500克）

番茄2个

洋葱1/4个

姜2片

大蒜3瓣

盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄酱、少许淀粉

青鱼处理干净，切成3厘米左右的块状，用厨房纸吸干水分，撒少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

番茄用开水烫一下去皮，切成小块备用。

锅中放少许油，加入洋葱丁、姜片和蒜末爆香，然后倒入番茄块翻炒，炒至出红油后加适量的糖和盐，再放入一点点番茄酱，继续炒至酱汁浓稠。

锅中倒入适量油，烧至中小火，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，逐块放入锅中煎至两面微黄。

煎好的鱼块盛出，放入高压锅，用剩余的油炒料，先放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜，翻炒一下，待出香味再放入番茄酱、番茄沙司、番茄丁、白糖、盐、鸡精。

倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火，把煮好的番茄酱汁倒入高压窝里，再倒入剩余的啤酒，放入香叶、白糖和盐。