君之简易面包的做法

1. 软香奶白吐司（君之的做法）

用料：

高筋面粉 250克

酵母 5克

鸡蛋 30克

盐 3克

细砂糖 45克

奶粉 15克

水 120克

黄油 30克

豆沙馅（可省）

做法：

1. 黄油提前取出软化至室温。将酵母加入少量水泡5分钟。

2. 在盆中放入高筋面粉、鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、酵母水、水、奶粉，将所有材料揉在一起形成光滑的面团后加入已经软化的黄油继续揉匀。

3. 盖保鲜膜在温度28℃左右有一定湿度的房间静置发酵1小时左右，直到面团变成原来的两倍大小。

4. 发酵好的面团取出揉一下排出空气，将面团揉圆再盖上保鲜膜醒发15分钟。

5. 醒发后再次排气将面团擀成椭圆形的面片后翻个面，可以在面片上铺上自己喜欢的馅料（如豆沙馅），然后将面片由一头开始向另一头卷起，卷成一个长条后放入吐司模具。

6. 送入烤箱选择发酵模式，上下火40℃左右盖上盖子发酵约40分钟，然后烤箱改为正常烤制模式，上下火165℃，烤40分钟。

7. 面包热时特别软，如需切片需放至彻底凉透后再切。此吐司2~3天依旧可以保持柔软口感。

2. 松软小面包（君之的方子）

用料：

高筋面粉 180克

低筋面粉 40克

奶粉 8克

盐 3克

糖 45克

酵母 5克

黄油 30克

鸡蛋 一个（稍小点）

牛奶 95-100克

做法：

1. 将上述材料采用后油法用面包机和面，盐糖和酵母分开放，否则发酵会有影响。

2. 半小时后出膜，启动酸奶程序发面，大约一个半小时。

3. 发酵成功后，排气，分成若干份置于烤盘，烤盘刷油。

4. 放入烤箱，里面放碗热水第二次发酵。

5. 表面刷全蛋液，开烤，140度上下火烤至表面金黄。

3. 蒸制面包

用料：

普通面粉 500克

鸡蛋 3个

白糖 20克

酵母粉 5克

食用油 40克

豆沙馅 适量

做法：

1. 在一个大碗中，倒入500克普通面粉，挖一个小坑，打入3个鸡蛋，加入20克白糖和5克酵母粉，搅拌均匀，形成面絮状，加入40克食用油，继续揉面，直到面团光滑有弹性。

2. 面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，醒发至体积翻倍（约1-2小时）。

3. 将醒发好的面团擀成一个大面片，厚度约为1厘米，涂抹一层豆沙馅，折叠过来覆盖豆沙馅，切成细条，扭成螺旋状，卷起成面包形状。

4. 将卷好的面包生胚放入刷了油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次醒发，直到体积再次变大。

5. 表面刷上一层蛋黄液，放入蒸锅中，大火蒸40分钟，焖2分钟，冷却后即可食用。

这些做法都相对简单，适合初学者尝试。根据个人口味和条件，可以选择不同的材料和步骤来制作面包。