鸡蛋西红柿牛腩怎么做

鸡蛋西红柿牛腩的做法如下：

准备食材

牛腩 500克

番茄 4个（约600克）

生姜 3片

大葱 1根（取葱白部分，切段）

蒜瓣 3瓣（切片）

香料：八角 1颗，香叶 2片，花椒 少许

调味料：食用油 适量，生抽（酱油） 2汤匙，老抽（酱油） 半汤匙（用于上色），料酒 1汤匙，盐 适量（根据个人口味调整），白糖 1茶匙（用于提鲜）

处理牛腩

牛腩切成约3厘米见方的块，用清水浸泡半小时去血水，然后沥干水分。

炒鸡蛋

在炒锅中加热食用油（约2汤匙），油温六成热时，倒入打好的蛋液。

当蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动蛋块，让未凝固的部分流到锅底，使其均匀受热。