腐竹西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋腐竹汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作西红柿鸡蛋腐竹汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：
腐竹：100克（泡软，增加口感的韧性）
西红柿：2个（切块，酸甜开胃的主角）
鸡蛋：2个（为菜肴增添滑嫩口感）
香菇：100克（增加鲜美口感）
葱：1根（切段，用于增香）
调料：
蚝油：1勺（增添浓郁的鲜香味）
生抽：1勺（提升味道的鲜美度）
盐：适量（平衡整体口感）
白砂糖：1小勺（中和番茄的酸味，提升风味）
鸡精：适量（可选，增加鲜味）
制作过程
准备食材
将腐竹泡软，用清水浸泡20-30分钟，直到腐竹变软，容易切断。
番茄洗净后，切成小块。
香菇洗净，切片备用。
鸡蛋打散，准备好葱花、姜末。
炸制腐竹
锅中加入适量油，将泡软的腐竹轻轻淋上蛋液，裹匀后，放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。
炖煮番茄
锅中再次加入少量油，热油后加入蒜末炒香。
加入切好的番茄块翻炒至番茄软化，出汁。
倒入蚝油、生抽、盐和白砂糖，搅拌均匀，加入适量清水。
盖上锅盖，保持中小火炖煮5分钟，直到番茄的味道完全释放。
加入腐竹和鸡蛋
将炸好的腐竹和切好的香菇放入锅中，加入适量葱段，增加香味。
开小火，慢炖6分钟，使腐竹充分吸收西红柿和调味料的味道。
调味和出锅
炖煮时间到后，关火，将西红柿腐竹盛出装盘，即可享用。
小贴士
泡发腐竹一定要用温水，40-45°的温水比较合适，千万别用开水泡发，不然把腐竹汤出浆了，里面还是硬的。
腐竹煎至两面金黄，可以使其外皮稍微脆一点，口感更丰富。
根据个人口味，可以适量加入鸡精或味精，增加汤品的鲜味。
这道西红柿鸡蛋腐竹汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家老小食用。希望你能喜欢这道家常汤品。