香菇银耳凉菜
凉拌银耳是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是银耳，搭配香菜、黄瓜、红椒等蔬菜，通过凉拌的方式制作而成。下面是制作凉拌银耳的详细步骤和一些建议。
材料准备
银耳：适量
香菜：适量
黄瓜：适量
红椒：适量
蒜：适量
糖：适量
盐：适量
香醋：适量
鸡精：适量
食用油：适量
熟芝麻：适量
制作步骤
泡发银耳：
将银耳放入清水中泡发，一般需要2到3小时。泡发好的银耳捞出，去掉根部，切成细丝，放入盘中备用。
准备蔬菜：
红椒洗净切丝，香菜洗净切小段，蒜剁成蒜末。黄瓜切成片，摆在盘边。
焯水处理：
起锅烧水，下入银耳焯1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
调制调料：
根据个人口味，准备适量的盐、糖、香醋、鸡精，搅拌均匀。
拌匀：
将银耳放入碗中，加入红椒丝、香菜段、蒜末，倒入调好的调料，搅拌均匀。最后，炒锅烧油，烧至冒烟，浇入碗中，撒入1茶匙熟芝麻，搅拌均匀。
装盘：
将拌好的银耳放入盘中，黄瓜片摆放在盘边，即可上桌。
小贴士
泡发时间：银耳的泡发时间不宜过长，一般控制在两到三个小时左右即可，以免银耳出胶，影响口感。
焯水时间：银耳焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，以免银耳变软，失去脆爽口感。
调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。
通过以上步骤，一道美味的凉拌银耳就制作完成了。这道凉菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。