茄子煲芋头

茄子煲芋头是一道健康美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：蚝油焖烧

材料

大芋头半只

茄子2根

食油适量

蚝油适量

姜片适量

蒜片适量

葱花适量

红辣椒1根

做法

芋头切长条，大火蒸10分钟。

锅里多放油，把茄段过下油，捞出备用。

锅里加蚝油、水、辣椒，把蒸过的芋头条和过了油的茄段倒进锅里烧。

汤快干的时候加葱花翻炒，收汁，装盘即可。

方法二：炒炖结合

材料

芋头3只

茄子2只

葱蒜少许

做法

芋头和茄子分别切条或切块。

先炒葱蒜，再加入茄子和芋头翻炒。

加入适量水，小火慢炖至软烂，调味后即可出锅。

方法三：炸后焖煮

材料

芋头1颗

茄子5条

低筋面粉适量

玉米粉适量

蛋液1颗

蒜末6颗

蚝油1大匙

酱油2匙

调味米酒2匙

芥末椒盐粉适量

九层塔1把

做法

芋头削皮切块，茄子洗净切厚片。

芋头裹上面粉和蛋液后炸至微金黄色，捞出备用。

茄子裹上面粉和蛋液后炸至微金黄色，捞出备用。

另起油锅，蒜末炒香，加入蚝油、调味米酒、酱油，再入芋头和茄子拌炒均匀，加入九层塔和芥末椒盐粉拌匀。

加入适量水，小火慢炖至软烂，收汁即可。

方法四：蒸煮

材料

茄子1条

芋头花4根

大蒜4瓣

昭通酱一勺

植物油适量

清水一碗

做法

茄子洗净切成一指宽的茄条，芋头花去头、花蕊和皮，洗净切段，蒜瓣去皮切片。

白灼茄子和芋头花，沥水备用。

起锅烧油，先放入蒜片爆香，至蒜瓣微黄，下入茄子和芋头花翻炒。

加入一勺昭通酱继续翻炒，加入一大碗清水，盖上锅盖转小火慢炖，汤沸后加入鱼丸继续炖煮。

待芋头花熟透，打开锅盖转大火收汤即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。