芋头蒸完黄

芋头蒸熟后里面发黄 是可以食用的，但需注意以下几点：

新鲜度检查：

如果芋头在蒸煮前是新鲜的，且外表没有明显的腐烂或者霉变，那么这种黄色通常是可以食用的。这种发黄是由于芋头内部的淀粉在高温作用下发生的一种自然变化，类似于土豆在烹饪过程中变黄的现象。

无异味和霉变：

如果芋头的黄色伴随有异味、霉变或者软烂的现象，那么这可能是芋头开始腐烂的迹象，这种情况下就不建议食用了。

适量食用：

芋头中含有一定的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，因此建议适量食用。

营养价值：

芋头富含多种营养成分，如钾、钙、铁、磷、镁等微量元素，以及维生素B1和维生素B2等，具有较高的营养价值。

综上所述，芋头蒸熟后里面发黄，如果没有其他异常情况，一般是可以食用的，但需确保芋头新鲜且无异味和霉变。