烤羊肉串都要放什么调料

烤羊肉串的调料可以根据个人口味进行选择，以下是一些常见的调料配方：

盐：10克

辣椒粉：15克

孜然粉：15克

孜然粒：15克

酱油：5克

蜂蜜：5克

麻油：5克

食用油：15毫升

洋葱：适量，切碎

生姜：适量，切丝

花椒粉：适量

白胡椒粉：适量

嫩肉粉：3克

鸡粉：5克

十三香：3克

亚克西调料：适量

小茴香籽：适量

五香粉：适量

料酒：2汤匙（30ml）

植物油：3汤匙（45ml）

超级生粉：40克

鸡蛋：两颗（仅用于腌制时增加底味）

熟芝麻粉：100克

熟花生粉：100克

小茴香粉：50克

鲜味宝：30克

大喜大牛肉粉：100克

二荆条辣椒面（粗）：500克

灯笼椒辣椒面（粗）：500克

新一代辣椒面（细）：1000克

青花椒粉：150克

腌制方法：

1. 将羊肉切成2厘米见方的肉丁，放入容器中。

2. 加入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、酱油、蜂蜜、麻油、洋葱碎、生姜丝、花椒粉、白胡椒粉、料酒、植物油，搅拌均匀。

3. 腌制20-30分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

4. 如果喜欢，可以在腌制过程中加入超级生粉和鸡蛋清，增加粘稠度和保水性。

烤制方法：

1. 将腌制好的羊肉串串在铁签上。

2. 将羊肉串放在碳炉子上，大火烘干表面水分。

3. 刷上一层薄薄的油，继续烤制至八分熟。

4. 烤至表面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉等撒料，即可装盘。

这些调料和腌制方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。