菜花凉菜调料

菜花凉菜是一道色香味俱全的凉菜，其调料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的菜花凉菜调料配方：

材料准备

菜花 1颗

青椒 1个

木耳 适量

蒜泥 3瓣

干辣椒 2-3个

香葱 1根

花生米 适量

生抽 2-3勺

陈醋 1-2勺

蚝油 1勺

食盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤

焯水：

锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许食盐和食用油，然后依次下入切好的菜花、青椒和木耳，快速焯水至断生，捞出后立即用冷水过凉，控干水分备用。

准备调料：

将蒜泥、干辣椒段和葱花放入一个大碗中，加入生抽、陈醋、蚝油、食盐和鸡精等调味料，用手或筷子充分翻拌均匀。

炸香调料：

在锅中加入适量食用油，烧至七八成热时，迅速浇在蒜泥、干辣椒和葱花上，以炸出香味。

拌匀：

将炸香的调料淋在控干水分的菜花、青椒和木耳上，加入花生米，轻轻拌匀即可。

小贴士

焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和生抽，喜欢辣味的可以多放干辣椒和辣椒油。