老油炸串是什么油炸好

老油炸串时， 花生油是 一种理想的选择。以下是几个原因：

稳定性：

花生油中的不饱和脂肪酸在高温下较为稳定，不易变性和分解，从而减少了有害物质的产生。

健康因素：

花生油含有较高比例的不饱和脂肪酸，易于人体消化，并且含有维生素E等有益健康的成分。

香味：

花生油具有花生独特的香味，可以使炸出的串更加诱人。

耐高温性：

花生油在高温下表现良好，适合用于油炸食物。

综上所述，花生油不仅适合炸串，还能为食物增添独特的风味和健康益处。当然，也可以根据个人口味和需求选择其他类型的油，如大豆油、棕榈油或调和油等。