油炸干子怎么做好吃

油炸干子是一道非常受欢迎的传统小吃，其做法如下：

材料准备

干子（豆腐干）500克

油100毫升

盐2克

味精1克

辣椒酱适量

香醋适量

酱油适量

高度白酒1汤匙

凉白开水适量

蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、孜然粒等调味料适量

制作步骤

豆腐切块：

将干子切成约1厘米厚的片，码在密封盒里。

臭豆腐乳调制：

取出两块臭豆腐及少许汤汁放入碗中，搅拌化开，加入凉白开、一汤匙白酒搅拌均匀。

腌制豆腐：

将化开的臭汁倒入豆腐块中，已淹过豆腐为宜，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制2天。

吸干水分：

腌制好的豆腐捞出，放在厨房吸油纸上吸干水分。

炸豆腐：

锅中倒入足量油，大火烧热，下入豆腐块，调中小火，炸至两面金黄色时捞出沥油。

调味料准备：

碗中放入少许辣椒酱，加入香醋、酱油、盐、味精等调味料拌匀。