冷冻杏鲍菇油炸

冷冻杏鲍菇油炸的步骤如下：

准备杏鲍菇

清洗冷冻杏鲍菇，切成两段，再用手撕成条，比筷子稍粗一些。

焯水：锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分。

腌制杏鲍菇

将焯水后的杏鲍菇放在盘子内，加入少许盐，再加入白胡椒粉抓匀。

磕入一个鸡蛋，加入淀粉，抓匀，呈粘稠状。

裹粉炸制

锅加油烧热，将油烧制6-7成热（约180度），逐条下入杏鲍菇炸制，不要一下全倒入，那样会粘成一团。如果油量少，分两次炸制，将杏鲍菇拨散开，炸制杏鲍菇定型，把杏鲍菇捞出控油。

升高油温至7-8成热（约200度），下入杏鲍菇复炸，将杏鲍菇炸制外表金黄酥脆，捞出控油。

调制酱汁（可选）：

将炸好的杏鲍菇放在容器内，加入烧烤蘸料，翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：

炸制过程中，要不时翻动杏鲍菇，让它们受热均匀，避免粘连。

复炸可以使杏鲍菇的外皮更加酥脆。