油炸豆腐皮做汤

材料：豆腐100克，水发香菇25克，净笋25克，丝瓜50克，红番茄1只，黄豆芽汤750克，植物油、花生油、精盐、味精、白胡椒粉各适量。

做法：

豆腐切成细丝，用水浸泡。

水发香菇、净笋切成细丝。

丝瓜去外皮、去瓤，切细丝。

番茄用开水烫过，去皮去籽，切成丝，放大碗里，用清水浸泡。

炒锅置旺火上，加植物油烧热，下丝瓜、番茄略炒，倒入黄豆芽汤，加精盐烧开，放入豆腐丝、香菇丝、笋丝。

再烧开后放入味精，淋花生油，撒入白胡椒粉推匀，倒在大汤碗里即成。

材料：豆腐衣、酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒、面粉、精盐、味精、发酵粉、花生油。

做法：

锅上火将鲜汤100毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁。

将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块。

取面粉50克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用。

铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。

材料：油皮100克、鲜汤500克、香菇50克、冬笋50克、香油3克、盐2克、味精2克、大葱1克、姜1克、大豆油15克。

做法：

将豆腐皮上屉蒸软，切成菱形片。

冬菇用温水发好，洗净除去杂质切成丝，冬笋切片备用。

汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅。

随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫。

起锅淋入香油即成。

材料：生菜2颗、豆腐皮适量、油炸子一小把、葱、姜适量。

做法：

热锅冷油，倒入油炸子，炸出香味（油炸子是之前熬猪油剩下的，没有可以不用），倒入洗好的生菜开始翻炒。

翻炒差不多的时候，倒入开始盖锅盖等水开。

准备豆腐皮，把豆腐皮撕开，把撕好的豆腐皮倒入汤里，搅匀盖锅盖，等到再吃开的时候调味即可。

材料：豆腐皮100克、鲜虾100克、鸡蛋1个、青菜适量、葱姜适量、高汤或清水适量、盐、胡椒粉适量、生抽适量。

做法：

鲜虾去皮，洗净备用。豆腐皮切成适量大小的块。青菜洗净切段，葱姜切碎备用。

在一个锅中，加入适量的高汤或清水，煮沸。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入锅中，慢慢搅拌使其成为蛋花。

接着加入豆腐皮块、鲜虾和青菜，继续煮沸。

加入适量的盐、胡椒粉和生抽，根据个人口味调整调料的量。

煮熟后，撒上葱姜碎作为装饰即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。