芋头肉有点红

芋头肉有点红通常是因为 芋头表层含有的鞣酸成分与空气中的氧气接触，发生了氧化反应。这种情况不会影响芋头的食用，也不属于变质，营养成分没有丢失，因此可以放心食用。

虽然芋头变红后外观不太好看，但它对人体并没有坏处，也不会产生有毒成分。为了保持芋头的新鲜度，可以将其泡在水中，避免与空气接触，从而有效防止颜色发红的情况出现。

此外，芋头营养丰富，富含多种维生素及膳食纤维，经常食用可以缓解便秘等不适症状。在食用芋头时，只需确保其已经煮熟，以避免可能的不适反应。

综上所述，如果芋头肉有点红，可以放心食用，只需注意适当的保存方法即可。