调料类怎么

调料类可以按照不同的分类方式进行划分：

按调味品商品性质

酿造类：如酱油、食醋、料酒等。

腌菜类：如榨菜、泡椒、剁椒等。

鲜菜类：如葱、姜、蒜、辣椒等。

干货类：如花椒、茴香、八角、干辣椒等。

水产类：如鱼露、虾酱、蚝油等。

其它类：如食盐、味精、糖等。

按调味品成品形状

调味酱：如豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、甜面酱等。

调味汁：如生抽、老抽、食醋、料酒等。

调味粉类：如胡椒粉、鸡粉、五香粉等。

固体类：如鸡精、食盐、味精、豆豉等。

按味道分类

酸味调味品：如食醋、番茄汁、山楂酱等。

鲜味调味品：如味精、鸡精、蚝油等。

香味调味品：如花椒、八角、料酒、葱、蒜等。

调味品选购指南

酱油：分为生抽和老抽。生抽颜色较淡，适用于炒菜或凉菜；老抽颜色较深，适用于红烧等需要上色的菜肴。

蚝油：本身很咸，可以与糖中和咸度，适合烹调鱼、肉。

沙拉油：常见的烹调用油，也可用于糕点。

香油：即芝麻油，适用于凉拌菜和腌制菜，能增加菜肴香味。

米酒：烹调鱼、肉时加入可去除膻腥味。

辣椒酱：增加菜肴辣味和色泽。

调味品储存建议

发酵类：如腐乳、豆豉、黄豆酱、虾酱等，需存放在较低温度处，防止微生物繁殖。

高脂肪类：如芝麻酱、花生酱，暴露在空气中易氧化产生哈喇味，需密封保存。

半黏稠类：如辣椒酱、番茄酱，水分含量较高，需冷藏保存。

这些分类和指南有助于更好地理解和选择、储存调味品，从而提升烹饪效果和食物的口感。