青椒洋葱牛肉鸡蛋的做法

青椒洋葱牛肉鸡蛋的做法如下：

准备材料

牛肉 250g

鸡蛋 4个

小葱 1根

洋葱 1个

青椒 2个

大蒜 3瓣

处理食材

牛肉切成薄片或丝，加入适量淀粉、生抽、耗油和蛋清，抓匀后腌制10-15分钟。

洋葱和青椒洗净，切成丝或块。

鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋，搅打成蛋液。

炒制

热锅冷油，油热后倒入腌制好的牛肉，迅速滑散，炒至变色后捞出备用。

锅中留底油，加入大蒜末爆香，然后倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒至断生。

加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入适量糖、酱油调味。

倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后与牛肉和蔬菜混合均匀。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

牛肉切片不宜过薄，以免炒制时过老，可以稍微厚一点以保留嫩度。

炒制时可以先炒软洋葱，再加入其他配料，这样洋葱的香味会更浓。

鸡蛋中加入白醋可以使其更加蓬松。

这道青椒洋葱牛肉鸡蛋色香味俱全，非常适合搭配米饭或面条食用。